La charcuterie Pascal Parret à Mont saint-aignan, place colbert. La charcuterie Pascal Parret à Mont saint-aignan, place colbert. La charcuterie Pascal Parret à Mont saint-aignan, place colbert.
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Fabrication Artisanale

Poulet sauté aux olives



Poulet sauté aux olives
Préparer votre poulet

Coupez-le en morceaux.
Enlever une partie de l'articulation de la cuisse de poulet.


Préparons notre sauteuse ou une grande poêle antiadhésive...
Sur un papier absorbant graisser votre poêle avec un peu d'huile d'olive.
Placer les morceaux de poulet et les faire dorer à feu moyen.


Prenons les lardons et le persil...

Couper les lardons en dés et éminçons le persil.


Occupons-nous des oignons...

Sectionner la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racines, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles.


Prenons les oignons émincés...

Eparpiller les oignons et les lardons dans la poêle, écraser grossièrement le cube et mélanger l'ensemble doucement.


Prenons le concentré de tomates...

Ajouter une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates, le sucre.
Verser le bouillon ou l'eau, mélanger.
Cuire pendant 10 minutes, remettre un peu d'eau ou de bouillon s'il en manque.


Prenons le persil et le romarin, les olives...
Au bout de 10 minutes, saupoudrer de pluches de romarin, persil, poivre, ajouter les olives.
Terminer la cuisson en vérifiant le poulet.
Si vous piquez le poulet avec la pointe d'un couteau, le jus sort claire sans trace de sang et la pointe du couteau rentre facilement.
Goûter s'il manque du sel et poivre réajuster.


Prenons un grande casserole...

Verser l'eau et le sel dans la casserole, porter à ébullition.



Dès que l'eau commence à bouillir...

A l'ébullition, verser d'un seul coup les pâtes et mélanger dans tous les sens, puis régulièrement sinon elles collent.
Egoutter dans une passoire, dès qu'elles sont "al dente" ou à votre goût.
Verser les pâtes dans un plat de service ainsi que le poulet et servir aussitôt.




Téléphone: 02-35-70-10-12

Charcuterie PARRET Pascal
30, place colbert
76130 Mont-Saint-Aignan


Jeudi 3 Janvier 2008
pascal parret
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